Anguilla Marinata
Ricette per la vigilia di Natale

Ingredienti :
Un'anguilla di circa un chilogrammo
2 bicchieri di vino bianco secco
2 bicchieri di aceto di vino bianco
Alloro, origano e pepe

Preparazione: Dopo averla lavata pulite l'anguilla e tagliatela a pezzetti. Salate, arrotolate i pezzi e cuoceteli alla griglia per dieci minuti cospargendoli di origano. Nel frattempo mettete sul fuoco in un tegame largo e basso, l'aceto e il vino aggiungendo origano, alloro, pepe e fate bollire per altri dieci minuti. Disponete i pezzi d'anguilla nel tegame coprendoli con la marinatura. Fate riprendere il bollore fino a fine cottura. Lasciate raffreddare prima di servire e accompagnate con verdure cotte.