Anguilla
Ricette per la vigilia di Natale.
Ingredienti :
Un'anguilla di circa un chilogrammo
2 bicchieri di vino bianco secco
2 bicchieri di aceto di vino bianco
Alloro, origano e pepe
Preparazione: Dopo averla
lavata pulite l'anguilla e tagliatela a pezzetti. Salate, arrotolate i
pezzi e cuoceteli alla griglia per dieci minuti cospargendoli di origano.
Nel frattempo mettete sul fuoco in un tegame largo e basso, l'aceto e
il vino aggiungendo origano, alloro, pepe e fate bollire per altri dieci
minuti. Disponete i pezzi d'anguilla nel tegame coprendoli con la marinatura.
Fate riprendere il bollore fino a fine cottura. Lasciate raffreddare prima
di servire e accompagnate con verdure cotte.
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