Baccalà.
Ricette per la vigilia di Natale.
Ingredienti necessari
per il baccala:
1 kg di baccalà
500 g di pomodori freschi
1 dl olio extravergine d’oliva
150 g di olive
30 g di capperi
un pizzico di origano
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione: Sciacquate
il baccalà. Sminuzzatelo a pezzi di circa 6 cm. Passatelo nella
farina. Fatelo friggere. Passatelo su carta da cucina in modo da levare
l'olio in eccesso. Adagiatelo in una pirofila da forno. Preparate in un
tegame un soffritto di aglio. Levate lo spicchio non appena avrà
preso colore. Unite i pomodori e insaporite con una parte del prezzemolo.
Aggiungeteci le olive prive del nocciolo e i capperi. Cucinate la salsa
per 20 min. circa. Stendetela sul baccalà. Passate in forno non
troppo caldo per un quarto d’ora. Velate con il restante prezzomolo
un attimo prima di portarlo in tavola.
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