Capitone
Ricette per la vigilia di Natale.
Ingredienti per il Capitone:
1 kg di capitone
3 dl di aceto
3 spicchi d'aglio
una punta di cucchiaino di origano
qualche foglia di menta
farina
salee pepe
olio d'oliva
Preparazione: Dopo averlo
lavato e sventrato, tagliate il capitone a tronchetti. Passate i pezzi
ben asciutti nella farina e friggeteli in olio bollente. Poi in una terrina
mettete il capitone con l'origano, la menta, l'aglio tritato, il pepe
il sale. Da parte mettete a scaldare l'aceto e fatelo evaporare fino ad
ottenerne due decilitri, aggiungetevi due cucchiai dell'olio di frittura
e versatelo sul capitone. Tenete nella marinata almeno 24 ore. Potrete
conservarlo alcuni giorni tenendolo in frigorifero. |
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