Passatelli in brodo per il pranzo di Natale

Ingredienti
Per 4 100 g di pangrattato, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 l di brodo, 3 uova, noce moscata, 30 g di burro, sale

Preparazione
In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale. L’impasto deve riuscire piuttosto sodo, se è troppo morbido aggiungete dell’altro pangrattato. In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l’impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri. Servite con formaggio grattugiato al momento.

Vini consigliati
Albana Di Romagna “Secco” DOC, Marino DOC, Bianco Di Alcamo DOC.